CÓMO DETECTAR ALIMENTOS EN MAL ESTADO
Latas con golpes o mal cerradas, pescado o carne mal conservada, productos
a medio descongelar… El consumo de estos productos produce intoxicaciones
alimentarias leves, pero debemos tener mucho cuidado, pues en el peor de los
casos pueden causar la muerte.
La intoxicación alimentaria se produce cuando se comen alimentos
contaminados con algún microorganismo tóxico (ya sean bacterias, parásitos
o virus). Los síntomas más comunes son: náuseas, malestar estomacal, diarrea,
escalofríos, vómitos y fiebre.
Es posible detectar a simple vista un alimento en mal estado, por lo que
tenemos que estar atentos a la hora de hacer una compra o antes de consumir un
alimento que teníamos almacenado en casa.
Cómo
detectar un alimento en mal estado
Carne de ternera: debe tener buen color; rojo brillante en el caso de ternera, el interior
de la pieza debe ser de un poco más oscuro, incluso en las carnes picadas. En
carnes envasadas al vacío, la ausencia de oxigeno aporta un color rojo oscuro.
El olor debe ser fresco y la estructura firme.
Carne de Pollo: La piel debe ser de color blanco amarillento y no tiene que presentar
ninguna superficie pegajosa. La carne debe ser firme.
Carne de cerdo: Debe oler levemente a sangre, no debe tener moho, y debería tener un
color rosado, no rojo oscuro ni decolorado, tampoco debería tener una capa
viscosa.
Pescado: La apariencia normal del pescado es húmeda, suave y brillante. Las
agallas o branquias no deben adherirse entre sí y deben ser de color rojo. La
carne debe ser firme, el olor agradable, las escamas adheridas y los ojos
claros, salientes y brillantes.
Lechuga y verduras de hoja: la lechuga fresca tiene un color verde
o púrpura rojizo, dependiendo del tipo. Comprueba que no haya hinchazón o
humedad en la bolsa que contiene la lechuga.
Yogur: Nunca comas un yogur que tenga un olor extraño, esporas de moho o una
textura grumosa que no tiene nada que ver con la fruta que tiene mezclada.
Huevos: Hay varios trucos para detectar que el huevo está en un buen estado, por
ejemplo, un huevo cuando es fresco y está crudo si se lo sumerge en agua salada
se hunde, si flota es que no está fresco, porque como la cáscara es porosa
permite la entrada de aire, el cual con los días se va acumulando y hace que el
huevo flote. Cuando se abre el huevo crudo la forma de la yema debe mantenerse
sin romperse y encontrarse centrada en el medio de la clara. La clara que rodea
a la yema debe ser espesa. La cámara de aire que se encuentra en uno de los
extremos debe ser pequeña.
Leche: La leche cuando está en mal estado tiene un sabor ácido y desagradable,
un color amarillento y su textura se parece al del yogurt.
Latas y conservas: Las latas deben estar en perfecto estado, sin golpes ni oxido y no deben
poseer abombamiento, es decir que los fondos deben estar ligeramente cóncavos o
planos.
Productos congelados: deben estar bien duros y no deben presentar trozos
grandes de hielo. Esto implicaría la fluctuación de temperatura durante el
almacenamiento.
Y tú, ¿has sufrido alguna vez una intoxicación alimentaria? ¿Sabías
como detectar los alimentos en mal estado?
